シソの実あれこれ☆

こんにちは、noruです。

大量のシソの実。

とりあえず枝から実を外したものの
さて、どうしようかな。

ネットではレシピは人それぞれ。
手間ひまかけているモノもあれば、ざっくり‥…。
ただ塩をまぶすだけのものも。

どれを選ぶかが運命の分かれ道。

脳裏をよぎります。
そうあれは山椒の実を炊いたとき。

書いてある通りにしたはずなのに
なぜか辛みが抜けきれず、

‥…。

やっぱり、しっかりアク抜き
した方が良さそうですね。

まずは塩ゆで、

色が鮮やかになるのだとか。
‥…ふむふむ。なるほど。

真水にとります。
途中お水をかえながら、さらすこと３時間。お水を切って、
下ごしらえ終了。

‥…ほらほら、がんばれ。

‥…。

まずは半分を
シソの実の塩漬けにしてみます。

重さの２０％のお塩をまぶして、
重しをします。

冷蔵庫で一晩おいてでき上がり。
お弁当のゴハンにのせてみました。

残りは味噌ダレにします。

白味噌と
合わせ味噌　大さじ１ずつ
お酒　大さじ１
砂糖　大さじ１
みりん　大さじ１

お醤油　小さじ１＋お出汁少々

シミの実を油で炒め
合わせたタレで煮詰めます。

‥…出来上がり。

お肉や野菜。焼きおにぎりとか。
万能味噌のシソ版ですかね。

‥…ドウですか ?

‥…けっこうイケる。

‥…。

そう ? ‥…ぷぷぷ。
今回はなんとか成功。

これでようやくお役御免、なノダ。

‥…今日もいい天気ですね。