柿、くえば☆

こんにちは、noruです。

あっ、また柿。
でも、こっちは本物の柿だ。

カゾクのヒトが、
「　立派な柿やね。
　　美味しそう。」と言いました。

‥…。

富有柿を頂きました。
富有柿、岐阜県生まれ、甘柿です。

そのまま食べても、白和えやサラダに入れても、
柿は本当に甘くて美味しいですね。

柿と日本人のおつき合いは古く、万葉の昔からだそうです。
それもそのはず、柿は日本原産の果物なんだとか。

しかし当時はすべて渋柿。自然と熟すのを待つか、
干し柿にして甘さを味わっていたそうです。

えっじゃあ、甘柿はなかったの ?

そうなんです。
甘柿は渋柿の突然変異。

渋さのモトはタンニンです。
甘柿も初めはタンニンがあり渋いですが、
熟すと自然に抜けて、甘くなります。

甘柿にも完全甘柿と不完全甘柿、
２種類あり、完全甘柿は、ほっておいても
自然と甘くなりますが、

不完全甘柿は、ごま＝種から出る渋抜き物質、
の入り加減で甘さが左右されるので
渋柿同様、渋抜きが必要だそうです。

｢　柿が色づくと、医者が青くなる　｣
栄養も豊富な旬のたべもの。
美味しいだけじゃなく、体にもいいのでした。

「 柿のまめ知識 」

「　柿はてっぺんと種子のまわりが甘いので、
　　皮は薄くむく方が美味しい。」

「　種のある次郎柿、溝にそって切ると種子に当たりません。」

「　渋柿は、何カ所か小さな穴をあけたポリ袋に、
　　柿５個、りんご１個の割合で入れ、
　　ぴっちりと口を閉じておくと、１週間ほどで渋が抜けます。」

‥…。

なるほど、美味しい柿を食べるために
みんな、工夫してるんですね。
やってみようかな〜。

ガサ、ガサ、ガサ‥…。

‥…。
トコ、トコ、トコ。

「　あれ、のっちゃん。これは柿の袋だよ。」

‥…。
ボクも美味しいの下さい。

‥…、柿食えば、
うちのにゃんこは、耳ざとい。

‥…。
ノルのまめ知識。

おすそわけ、
カベに耳あり、ボクにお気をつけ。

字あまり、なノダ。